【资讯】从蒜你狠到如今亏本卖蒜蒜周期如何破来看专家建议哈巴乌头

发布时间：2020-11-04 11:12:25 阅读：次来源：放料阀厂家

“蒜你狠”曾经是2016年流行的一个词，当年，大蒜的价格疯涨，价格甚至超过了肉类蛋类。现在正是今年新蒜上市季节，曾经的“蒜你狠”却“狠”不起来，价格出现大幅度下跌。

蒜价跌至近年来

蒜农亏本卖蒜亏损严重

在传统的大蒜种植大县，河南中牟县、杞县等地，不少蒜农都在地里忙活着，一亩大蒜从起蒜、剪蒜、装载、运输，需要两个人忙活近两天时间。但大蒜的价格却让蒜农高兴不起来，蒜农介绍，去年每斤大蒜能卖到5块钱，而今年的收购价格只有一斤5毛钱，一亩地才有1000块钱。

官渡镇是中牟县早种植大蒜的地区，蒜农张银顺说，家里的5亩耕地全部种上了大蒜，按照现在大蒜的收购价格，根本不够成本。

河南中牟县蒜农张银顺：一亩地，购买蒜种需要600元，上化肥、浇水200元，雇人种蒜、铺地膜、收蒜则需要700元，还没算上自己的劳动成本，一亩地就已经投入了1500元。而目前一亩大蒜只能卖1000元，属于严重亏损。

在山东金乡、成武等地，大量新蒜下来后，价钱虽降至近年来，却少有人问价。曾经热闹忙碌的打算收获季节、此时冷清很多。来自山东金乡的蒜农王德立告诉记者，以现在的价格来算，种上一亩地大蒜至少赔上千元。

山东金乡蒜农王德立：种地的工钱、种子钱加上薄膜、药，一亩地得赔一千多，现在收蒜雇不起人，得自己收。

据农业农村部提供的监测数据显示，4月份，全国大蒜平均批发价每公斤5.44元，同比下跌59.9%。5月上旬同比跌幅扩大至64.8%，个别产区大蒜价格一度跌破十年来点。山东、河南等地的大蒜，出现了滞销现象。

北京新发地市场统计负责人张君华：去年的时候大蒜价格比较高，刺激大蒜储存量。由于库存量比较大，储藏商不敢盲目收购新蒜，有些地方出现了滞销的现象。

蒜价短期内难反弹

全国大蒜大数据试点工作将启动

近年来，随着价格的暴跌、暴涨再暴跌，大蒜呈现出独特的“蒜周期”。在大蒜市场就流传着这样一句话：“高一年，低三年，稳三年”。2016年大蒜牛市出现，提升了蒜农们的种植积极性。近两年，不少蒜农过度扩大了种植面积，是大蒜价格降至近年的深层次原因。

记者从农村农业部了解到，目前这轮大蒜价格正处于新一轮下跌的波动周期，短期内价格大幅反弹可能性不大。为了引导我国大蒜行业今后能良性健康发展，农村农业部不久将启动全国大蒜大数据试点工作。

农业农村部市场与经济司副司长宋丹阳：从供给来看，由于前几年大蒜价格一直比较高，种植效益比较好，2015、2016、2017年大蒜产能在不断提升。我们正在尝试做大蒜大数据工作试点工作，通过这个办法来引导生产者合理安排生产，规避市场风险。

蒜农如何应对“蒜周期”

变量为质发展大蒜深加工

一些业内人士表示，要想保证蒜农实现稳定增收，就要将大蒜种植转变思路，变量为质，拉长大蒜生产的产业链。而目前，我国的大蒜加工产业仍需进一步提升。

河南杞县现在是中原地区大蒜种植面积和产量的县，今年全县种植大蒜面积达到70万亩，占可耕地面积的一半以上。虽然产量不少，但是杞县大蒜并没有在全国知名的大蒜品牌，近几年，大蒜价格忽高忽低，也让当地政府对大蒜产业发展进行了思考。

河南杞县农业产业化办副主任鲁桂芝：整体都认识到，大蒜不能光注重数量规模发展，而应该是适度控制规模，在提高大蒜品质上下大功夫。

鲁桂芝认为，农民想通过种植大蒜提高收益，脱贫致富，政府不应该打压，而是应当在大蒜品质生产，和产业链深加工上下功夫，促进农民增收。记者了解到，在河南中牟、周口等地，大蒜加工企业还比较少，而在杞县，由于政府的扶持，目前已经有80多家大蒜加工企业。

河南杞县某大蒜加工企业经理李高飞：现在每年鲜蒜这一块公司要消耗3到5万吨，现在正在做的就是蒜片和蒜粉消耗鲜蒜量比较大，蒜片蒜粉作为食品的原料，加工火腿肠，方便面调料，蒜香味的食品，膨化食品都需要蒜粉。

目前，杞县的80多家大蒜加工企业都主要是生产蒜片和蒜粉，但这只是大蒜的初加工，仅限于大蒜的调味品，而在欧美市场很受欢迎的大蒜素、大蒜胶囊、大蒜油等药用价值并没有开发出来。以蒜油为例，400吨大蒜，才能产出1吨蒜油，不仅能大量扩大市场需求，而且价格也提升了。而这些深加工，目前国内仍属于起步阶段。

河南杞县农业产业化办副主任鲁桂芝：技术研发还没有到位，我们杞县正在着手和农业大学联合搞这方面的深加工研发。目前来说，不光杞县，全国普遍都停留在大蒜的初加工。如果大蒜加工产业跟上了，即使大蒜的种植面积这么大，也可能是不够用的，大蒜的很多加工价值没有体现出来。