美食推荐:干锅鸡翅根,酸辣鱼条
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干锅鸡翅根
材料:鸡翅根600g、油、盐、大葱、姜、辣皮子、麻椒粒、花椒粒、胡椒粒、老抽、生抽、大葱、料酒、洋葱、辣妹子
做法
1.把鸡翅根洗净,鸡翅根加葱姜、老抽、盐拌均匀腌制30分钟以上
2.热锅凉油,油热7成,下鸡翅根翻炒香味出水分
3.把料酒烹在鸡翅根上面
4.下花椒粒、麻椒粒、胡椒粒、辣皮子葱、葱、姜、大蒜,翻炒出香味
5.加老抽、生抽、辣妹子翻炒一会上色
6.加洋葱块一起翻炒均匀,加水
7.加盖中小火焖到鸡翅根熟透即可
酸辣鱼条
材料:草鱼一条,葱一段,姜两片,蒜3瓣,香菜。韩式辣酱2勺,料酒,盐,糖,醋,香油
做法:
1葱姜蒜切末,鱼洗净切条,用料酒,盐,葱姜蒜末腌一会{蒜留一半};
2炸锅放油烧八成热,放入腌好的鱼条,炸成外皮金黄,捞出控油;
3炒锅加少许油加蒜末煸香,加辣酱,醋,糖,炒匀倒入鱼条翻炒均匀,淋上少许香油加上香菜出锅。
菠萝鸡翅
材料:鸡翅3个,菠萝100克,红彩椒半个,大蒜4瓣﹑生姜4片﹑香葱2根﹑八角1个﹑香叶1片﹑桂皮1小块﹑红辣椒1个;老抽﹑盐﹑白糖﹑料酒各适量
做法:
1.鸡翅反复用水冲洗干净,洗净表面的油渍和鸡翅里的血水。在鸡翅背面划几刀,方便腌制时入味。鸡翅中放入1勺盐和半勺白糖。
2.再倒入适量料酒,用手将鸡翅与调料抓匀。菠萝切块放入鸡翅内,拌匀,一起腌制1小时;用鲜嫩多汁的菠萝来腌制鸡翅,可起到提鲜,去腻的作用(菠萝削皮后要用淡盐水浸泡半小时以上再吃)。锅烧热,有鸡皮的那一面朝下,小火煎制鸡翅,将里面的油脂煎出来。
3.再翻面,煎制另一面,经过煎制,油脂被煎出来,吃的时候鸡皮更加劲道,而且清爽很多;煎至两面金黄即可。锅中加清水没过鸡翅。放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香叶和红辣椒。
4.再把腌鸡翅的汤汁倒进去,汤汁中大多是腌制出的菠萝汁。老抽倒进去,喜欢颜色重一些多放些老抽,喜欢颜色清爽的少放老抽。大火将锅烧开,用勺子撇去表面的浮沫。
5.改为小火慢慢煮,煮至汤汁下去一半,再放入菠萝。红彩椒洗净切块,倒入锅内。再炖5分钟,大火收汁,收汁时候要不停的搅拌,防止糊锅;大火收汁才可使鸡翅上色均匀漂亮。
木瓜猪脚汤
材料:猪脚、花生、木瓜、矿泉水、盐、生姜、葱
做法:
1.木瓜去皮及籽,洗净、切块;花生泡水约1小时捞去
2.猪脚洗净后和花生一起下锅,倒入矿泉水
3.用高压锅大火压15-20分钟
4.压好后捞去浮油,再把汤倒入沙锅
5.加入木瓜慢火炖至熟烂,加入葱段、盐即可
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