最火食品防腐剂防腐保鲜保证食品安全

食品防腐剂防腐保鲜保证食品安全

图：防腐剂可令食物保持新鲜

不知从何时开始，货架上的食品包装有些悄然打上「本品不含防腐剂」的字样。久而久之1、落锤冲击实验机的功能特点：，「不含防腐剂」的食品已经人为地与健康食品画上了等号。那么食品中的防腐剂对人体的健康到底有害吗？

近日内地的媒体争先在报道送往立体仓库一起「饮料防腐剂致脑萎缩」的事件，据称一名十三岁的少年竟然像六旬老人一样出现了脑萎缩，而医生在询问病史时发现这名少年竟有「从小只喝饮料不喝水」的习惯。有医生由此提出质疑：饮料中的防腐剂是否造成孩子慢性苯中毒，从而对儿童的脑部神经系统造成损害？

但也3.弹簧直径： 150mm；有专家对此持反对意见，认为「饮料的生产过程审查很严格，即使长期饮用，目前饮料中的苯含量是否能达到中毒的浓度值得商榷。除非孩子是长期喝伪劣饮料吧，但这种可能性不大。」而人们对于食品防腐剂的问题却越来越关注。

防腐剂不会在人体蓄积

防腐剂是指防止食品腐败、变质、延长食品保存期、抑制食品中微生物繁殖的化学物质。内地常用的防腐剂有苯甲酸钠（碳酸饮料和果汁）、塞菌灵（水果、蔬菜）、丙酸钙（糕点、面包）、乳酸链球菌素（植物蛋白食品、乳制品、肉制品）、山梨酸及其钾盐（广泛用于多种食品）。另外，广义的防腐剂还包括具有防腐作用的调料如食盐、糖、醋、香辛料等，以及那些不直接加入食品，而在贮藏过程中应用的消毒剂和防霉剂等。

国家食品质量监督检验中心副主任元晓梅说，事实上，防腐剂能够保证食物不易腐败，在某种程度上应该是值得宣扬的。迄今为止，内地任何一次食品安全事件，都不是食品添加剂引起的。

我们平时最常用的食品防腐剂，一种是山梨酸钾，另外一种是苯钾酸钠。专家举例说如果我们直接把化学防腐剂吃到肚子里，也不会对身体产生太大的影响。以苯钾酸钠为例，摄入人体后，大部分在九至十五小时内就能合成尿酸而随尿排泄，剩余部分经酸化后就可以解毒，不会在人体内蓄积。

当前，正确、合理、科学地使用食品防腐、抗氧剂，对食品进行防腐保鲜，在国内外都是食品防腐保鲜的主要手段，是食品防腐、保鲜系统工程的重要一环，是保证食品工业快速发展的有效途径。只要食品企业严格按照食品添加剂使用的卫生标准进行生产，就能最大限度地发挥食品防腐剂的作用，保证食品安全，消费者对此不必担忧，可放心食用。

消费者缺乏认识

中国食品添加剂协会常务副理事长兼秘书长齐庆中说，由于内地大多数消费者对食品防腐剂的常识和作用知之甚少，因此，在社会上存在着一种对食品防腐保鲜剂的不正确看法，甚至担心防腐剂会对身体造成伤害，从而追求不添加防腐剂的食品。一些企业为了迎合消费者的这种心理，在食品卷标和媒体广告上声称「本品不含防腐剂，不含任何添加剂」，这就造成了人们认识上的进一步混乱和对食品防腐剂实现节能减排的恐惧。

他续称，包装上「本品不含防腐剂」的字样显然会让消费者误认为防腐剂是有害的，误导了消费者。这样乱标注不仅违反《食品标签通用标准》，而且也违反国家多部相关法规。企业强调「本品不含防腐剂」，一是对防腐剂知识的缺乏；二是制造商业噱头，误导消费者。

齐庆中透露，协会将成立「防腐剂行业损害调查组」，调查由于「不含防腐剂」、「不含添加剂」等不当标示对行业造成的损害，通过法律程序保护会员和消费者的权益。

信息来源:大公报

向军